Les additifs sont des colorants, des conservateurs, des antioxydants, des émulsifiants, des arômes, etc. qui sont ajoutés dans les produits que nous consommons tous les jours : aliments, médicaments, cosmétiques, … Certains sont complètement inoffensifs, mais d’autres sont dangereux pour notre santé. Comme l’explique l’auteur dans ce livre, un grand nombre d’additifs sont dangereux, tout en étant autorisés. Leur toxicité est mesurée par des test sur des animaux en laboratoire, mais un seul additif est testé à la fois. Nous ne savons donc absolument pas comment cet additif va réagir chez le principal intéressé, l’homme, ni quel impact aura un mélange de plusieurs additifs (comme c’est le cas tous les jours!) sur notre santé. Cela parait étonnant, mais il semble pourtant que ce soit la réalité. Nous sommes donc incapables de prévoir quels seront les effets des additifs sur notre organisme que ce soit à court ou à long terme !

Si comme moi, vous pensez qu‘il vaut mieux « Prévenir que guérir », je vous conseille de vous procurer ce guide et de scruter les étiquettes des produits que vous achetez.

Le livre comporte un tableau récapitulant tous les additifs classés par numéro,  et indiquant s’ils sont inoffensifs, douteux, ou à éviter. Il y a également un index de tous les noms des additifs classés par ordre alphabétique pour les retrouver facilement. Et aussi, des explications plus détaillées sur certains additifs en particulier (aspartame, acide citrique, glutamate monosodique, …)

Personnellement, je me suis rendue compte qu’à la maison, nous ne consommons pas beaucoup de produits « tout prêts ». Nous cuisinons tous les repas que nous mangeons avec des produits frais, ce qui limite déjà considérablement notre exposition aux additifs. Nous sommes donc seulement en contact avec des additifs pour les gâteaux secs, les fromages, charcuteries, et les desserts ou glaces (et éventuellement les médicaments lorsque nous sommes malades). J’ai commencé, munie de mon guide, à lire les étiquettes de ces produits là, afin de faire des choix en connaissance de cause lors de mes prochains achats au supermarché !

Vous pourrez vous procurer ce livre, ou un autre sur le même sujet, en magasin bio ou par exemple ici : additifs alimentaires

Cela est encore plus vrai lorsqu’il s’agit des bébés et des enfants : leurs différents organes sont en pleine croissance, leur corps d’adulte se créé petit à petit. La qualité de ce qu’ils ingèrent est donc primordiale. De plus, leur petit corps a plus de difficulté (par rapport à un corps d’adulte) à filtrer et à éliminer les substances nocives ou indésirables.

Pourtant, lorsque l’on fait ses courses au supermarché, il n’est pas facile de déchiffrer et de comprendre les listes d’ingrédients figurant sur les articles de supermarché, et encore moins de comparer la qualité d’une boite de gâteaux par rapport à une autre par exemple. Il ne faut (surtout) pas se fier aux arguments affichés sur les boites « ‘contient du calcium », « riche en vitamines », etc. qui sont parfois aberrants (pas besoin de noter « sans sucre » sur un paquet de chips!… ok j’exagère mais parfois c’est presque aussi idiot que ça !!). Il ne faut pas non plus forcément se fier aux marques, en se disant qu’une boite de gâteaux LU sera forcément de meilleure qualité nutritionnelle qu’une boite de gâteaux Carrefour… certaines recettes sont plus simples, avec des ingrédients basiques, sans additifs ou conservateurs, donc meilleures pour la santé, et parfois à moindre coût.

Bref, faire ses courses aujourd’hui dans une volonté de choisir des produits sains pour ses enfants, est un véritable parcours du combattant.

Le guide « Le bon choix pour vos enfants » est là pour nous aider à faire les bons choix : 600 aliments et boissons pour enfants, trouvés en supermarché, sont répertoriés en 2 catégories : les meilleurs, ou les moins bons. Bien évidemment, toutes les marques ne sont pas listées, car il y en a trop. Mais nous retrouvons des grandes marques, des marques Bio, et des marques de distributeur : de quoi avoir un échantillon représentatif des supermarchés français.

Des conseils généraux et explications sont donnés pour chaque « rayon » (produits laitiers, épicerie, boissons, bébé …) afin de nous permettre de faire les bons choix, au delà de la lecture du livre.

Ce guide a été écrit par un équipe de journalistes scientifiques et de diététiciens, en totale indépendance vis à vis des marques citées dans l’ouvrage.

J’ai eu quelques surprises en consultant cet ouvrage ! Et j’essaie maintenant de tirer parti de ces enseignements lorsque je fais mes courses. Je vous conseille vivement sa lecture si vous aussi vous faites attention à ce que vous donnez à manger à vos enfants, pour qu’ils grandissent en bonne santé.

Suite à l’achat de ce livre, j’ai découvert 2 autres ouvrages semblables que je viens de commander : « Le bon choix pour la santé et la ligne », sur le même principe que le guide consacré aux enfants, mais pour une gamme plus large de produits; et « Le bon choix pour cuisiner (Les meilleurs modes de cuisson, Les meilleurs ustensiles) ».

Un site internet est également associé a ces livres : www.lanutrition.fr. Je vous invite à le consulter, il contient de nombreuses informations intéressantes et il est entièrement gratuit.

Constat 1 : je ne sais jamais quels sont vraiment les fruits et légumes de saison

Constat 2 : je ne sais pas (ou ne regarde pas) où sont produits les fruits et légumes que j’achète

Constat 3 : manger des fruits et légumes, c’est bon pour la santé. Je n’en mange pas suffisament et j’aimerais en manger plus

Si vous vous reconnaissez dans ces trois constat, alors, rendez-vous sur ce site : http://www.mon-panier-bio.com

Vous souhaitez acheter des fruits et légumes bio, de saison, et produits localement, mais vous ne savez pas où les trouver ?

Ce site répertorie par région, et par département les société de livraison de paniers de fruits et/ou légumes. Vous pouvez ainsi choisir une société proche de chez vous,  et comparer les offres (avec ou sans engagement, prix, légumes uniquement ou légumes et fruits, livraison en point relais ou à domicile, etc.)

Au menu pour ce mois-ci :

LEGUMES :
Artichaut, Aubergine
Betterave rouge,  Blette (ou bette), Brocoli
Carotte, Céleri, Céleri rave, Céleri branche, Citrouille, Chicorée (salade), Chou (Chou romanesco, Chou frisé, Chou-fleur, Chou-rave, Chou chinois, Chou rouge, Chou blanc), Choux de Bruxelles, Concombre, Courges (courge, citrouille, potiron, potimarron…), Courgette
Epinard
Fenouil, Flageolet
Haricot (coco paimpolais, lingot, mogette, haricot blanc), Haricot vert
Laitue
Maïs
Navet
Pâtisson, Poivron, Poireau, Pomme de terre (primeur), Potiron
Radis rose, Radis long
Salades diverses
Tomate

FRUITS :
Airelle, Ananas, Avocat
Banane
Citron niçois, Coing
Faise, Figue (fraîche), Framboise, Fruit de la passion
Kaki, Kiwi (de France)
Mangue, Marron, Melon, Mirabelle, Mûre, Myrtille
Nectarine, Noisette, Noix
Papaye, Pastèque, Pêches, Pommes, Poire, Prune, Pruneaux
Quetsche
Reine-claude, Raisin (chasselas de Moissac, muscat de Hambourg), Reine-claude

CHAMPIGNONS et AROMATES :
Bolet
Cèpe
Echalotte
Girolle
Oignon
Petit oignon blanc

Ceux notés en gras sont à préférer car ils sont produits en France (Source http://fr.ekopedia.org/ et http://www.fruits-legumes.org/). Nota : pour ceux écrits en italique, je n’ai pas trouvé la zone de production.

Bon appétit !

Sous le soleil d’Août, vous avez l’embarras du choix pour faire le plein de vitamines :

LEGUMES :
Artichaut, Aubergine
Betterave rouge,  Blette (ou bette), Brocoli
Carotte, Céleri, Céleri rave, Céleri branche, Chicorée (salade), Chou (Chou romanesco, Chou frisé, Chou-fleur, Chou-rave, Chou chinois, Chou rouge, Chou blanc), Concombre, Courge, Courgette
Epinard
Fenouil, Flageolet
Haricot
Laitue
Maïs
Navet
Oseille
Pâtisson, Pois mange-tout, Poivron, Poireau, Pomme de terre (primeur), Potiron
Radis rose, Radis long
Salades diverses
Tomate

FRUITS :
Abricot, Airelle, Ananas, Avocat
Banane
Cassis, Cerise, Citron niçois
Faise, Figue (fraîche), Framboise, Fruit de la passion
Groseille, Griotte
Kaki
Mangue, Marron, Melon, Mirabelle, Mûre, Myrtille
Nectarine, Noisette
Papaye, Pastèque, Pêches, Pommes, Poire, Prune, Pruneaux
Quetsche
Reine-claude

CHAMPIGNONS et AROMATES :
Ail
Echalote
Oignon
Petit oignon blanc

Ceux notés en gras sont à préférer car ils sont produits en France (Source http://fr.ekopedia.org/ et http://www.fruits-legumes.org/). Nota : pour ceux écrits en italique, je n’ai pas trouvé la zone de production.

Bon appétit !

En juillet, c’est l’été, profitez en pour faire le plein de vitamines :

LEGUMES :
Artichaut, Aubergine
Betterave rouge, Blette (ou bette), Brocoli
Carotte, Céleri, Céleri rave, Céleri branche, Chou (Chou romanesco, Chou frisé, Chou-fleur, Chou-rave, Chou chinois, Chou rouge, Chou blanc), Concombre, Courgette, Cornichon
Epinard
Fenouil
Haricot
Laitue
Maïs
Navet
Oseille
Pâtisson, Petits Pois, Pois mange-tout, Poivron, Poireau, Pomme de terre (primeur), Potiron
Radis rose, Radis long
Salades diverses, Scarole
Tomate

FRUITS :
Abricot, Ananas, Avocat
Banane, Brugnon
Cassis, Cerise, Citron niçois
Faise, Figue (fraîche), Framboise, Fruit de la passion
Groseille
Mangue, Melon, Mirabelle, Mûre, Myrtille
Nectarine
Papaye, Pastèque, Pêches, Pommes, Prune
Quetsche

CHAMPIGNONS et AROMATES :
Ail
Echalote
Oignon

Ceux notés en gras sont à préférer car ils sont produits en France (Source http://fr.ekopedia.org/ et http://www.fruits-legumes.org/). Nota : pour ceux écrits en italique, je n’ai pas trouvé la zone de production.

Bon appétit !

Voici donc la liste des fruits et légumes de saison pour le mois de juin !

Prenez la liste avec vous pour faire vos courses :

LEGUMES :
Artichaut, Asperge, Aubergine
Betterave rouge, Blette (ou bette), Brocoli
Carotte, Céleri, Céleri rave, Chou (Chou romanesco, Chou frisé, Chou-fleur, Chou-rave, Chou chinois, Chou rouge, Chou blanc), Concombre, Courgette
Epinard
Fenouil
Haricot
Laitue
Navet
Oseille
Petits Pois, Pois mange-tout, Poivron, Pomme de terre (primeur)
Radis rose, Radis long
Salades diverses
Tomate

FRUITS :
Ananas, Amande, Avocat
Banane
Cassis, Cerise, Citron niçois
Faise, Framboise, Fruit de la passion
Mangue, Melon, Mûre
Nectarine
Orange
Papaye, Pastèque, Pommes, Prune
Rhubarbe

CHAMPIGNONS et AROMATES :
Ail, Aneth
Basilic
Ciboulette, Coriandre
Echalote, Estragon
Laurier
Marjolaine, Menthe
Oignon, Origan,
Petit oignon blanc, Persil, Piment
Romarin
Sauge
Thym

Ceux notés en gras sont à préférer car ils sont produits en France (Source http://fr.ekopedia.org/ et http://www.fruits-legumes.org/). Nota : pour ceux écrits en italique, je n’ai pas trouvé la zone de production.

Bon appétit !

Au menu :

LEGUMES :
Artichaut, Asperge, Aubergine
Betterave, Blette (ou bette)
Carotte, Céleri, Céleri rave, Chou (Chou frisé, Chou-fleur, Chou-rave), Cresson, Concombre,
Epinard
Fève, Fenouil
Laitue
Oseille
Petits Pois, Pomme de terre (de conservation), Pourpier
Radis rose
Scarole

FRUITS :
Ananas, Avocat
Banane
Cerise, Citron niçois
Faise, Fruit de la passion
Mangue, Melon
Nectarine
Orange, Orange sanguine
Pamplemousse, Papaye, Pomme
Rhubarbe

Note : les agrumes sont parfois cultivées sous un climat méditerranéen (on en cultive même dans le sud de la France). Mais il faut-être conscient que l’essentiel de la production vient de loin. L’Espagne représentait 5% de la production mondiale d’oranges en 2004 alors que les EUA et le Brésil représentaient respectivement 19% et 29%. (paragraphe tiré du site Ekopedia : http://fr.ekopedia.org/Fruits_et_l%C3%A9gumes_de_saison)

CHAMPIGNONS et AROMATES :
Ail
Echalote
Oignon, Petit oignon blanc

Ceux notés en gras sont à préférer car ils sont produits en France (Source http://fr.ekopedia.org/ et http://www.fruits-legumes.org/). Nota : pour ceux écrits en italique, je n’ai pas trouvé la zone de production.

Bonnes courses !

Au menu, pour le mois d’avril :

LEGUMES :
Artichaut, Asperge
Betterave, Blette (ou bette)
Carotte, Céleri, Cresson
Chou (Chou blanc, Chou fleur, Chou rouge, Chou-rave)
Epinard
Fève, Frisée (salade)
Laitue
Navet
Petits Pois, Poireau, Pomme de terre (de conservation)
Radis rose

FRUITS :
Ananas, Avocat
Banane
Citron niçois
Fruit de la passion
Kiwi (de France)
Litchi
Mandarine, Mangue
Noix
Orange sanguine
Pamplemousse, Papaye, Poire, Pomme

Note : les clémentines et les oranges sont parfois cultivées sous un climat méditerranéen (on en cultive même dans le sud de la France). Mais il faut-être conscient que l’essentiel de la production vient de loin. L’Espagne représentait 5% de la production mondiale d’oranges en 2004 alors que les EUA et le Brésil représentaient respectivement 19% et 29%. (paragraphe tiré du site Ekopedia : http://fr.ekopedia.org/Fruits_et_l%C3%A9gumes_de_saison)

CHAMPIGNONS et AROMATES : 
Morille
Echalote
Oignon, Oseille
Petit oignon blanc

Ceux notés en gras sont à préférer car ils sont produits en France (Source http://fr.ekopedia.org/ et http://www.fruits-legumes.org/). Nota : pour ceux écrits en italique, je n’ai pas trouvé la zone de production.

Bon appétit !

Le sucre est un produit alimentaire d’origine végétale, composé pour l’essentiel de saccharose, et diverses substances naturelles appartenant à la classe des glucides. Le saccharose est présent dans toutes les plantes contenant de la chlorophylle, mais les sucres commercialisés sont essentiellement produits industriellement à partir de la canne à sucre et de la betterave sucrière.

Le sucre de canne est connu depuis l’Antiquité. Le procédé d’extraction du sucre de betterave date de 1812, alors que la France subissait un blocus qui l’empêchait d’importer du sucre de canne des Antilles.

Faisons le point sur les différents types de sucres :

1. LE SUCRE ISSU DE LA CANNE A SUCRE : dans le cadre de l’agriculture biologique, les cannes (sans leurs feuilles) sont pressées plusieurs fois pour en extraire le jus (70 à 80 %). Le reste (20 à 30 %) est appelé bagasse. À partir de ce jus, on obtient plusieurs types de sucres :
       - les sucres totalement pourvus de leur mélasse (la mélasse est un sirop très épais et très visqueux constituant un résidu du raffinage du sucre extrait de la canne à sucre) :
                   • le jus simplement séché donne le sucre intégral,
                   • le jus épaissi, cristallisé (par addition de cristaux de sucre) puis déshydraté donne le sucre complet,
     - les sucres partiellement séparés de leur mélasse par centrifugation et cristallisés :
                   • le sucre de canne roux véritable, 
                   • et le sucre blond.

Le sucre de canne est commercialisé sous les noms de :
- Sucre de canne complet ou sucre intégral (rapadura, marque déposée) : est un sucre non raffiné et totalement pourvu de sa mélasse. C’est le résultat direct du pressage de la canne, et obtenu après évaporation de l’eau.
- Cassonade : elle est obtenue par cristallisation de sirop, lui même étant issu du jus de canne par évaporation (à partir de sucre brut). Sa saveur la rend particulièrement indiquée pour certains gâteaux.
- Sucre roux ou sucre de canne : est obtenu par centrifugation et cristallisation. Il est partiellement séparé de la mélasse. Attention, le sucre roux est soit du sucre brut cuit (sucre de canne roux véritable), soit du sucre raffiné recoloré avec de la mélasse ou des colorants.

2. LE SUCRE ISSU DE LA BETTERAVE SUCRIERE : le sucre de betterave est toujours consommé blanc (les résidus de la plante ayant mauvais goût).

On trouve ce sucre sous plusieurs formes :
- Sucre blanc : c’est celui qu’on appelle couramment sucre cristal (ou cristallisé) ou sucre semoule, selon la taille des cristaux. Il contient uniquement du saccharose purifié et cristallisé.
- Sucre glace : cristaux de sucre blanc moulus en une poudre très fine
- Vergeoise est un sucre brun foncé provenant d’un sirop de betterave, après affinage. C’est un sucre à consistance moelleuse provenant d’un sirop recuit : il est coloré et parfumé par les cuissons successives. Recuit une fois, le sirop donne de la vergeoise blonde ; deux fois, de la vergeoise brune, plus foncée et à l’arôme plus particulier. La vergeoise est parfois, à tord, appelée « cassonade » ; hors la cassonade de betterave a une odeur désagréable et n’est ni utilisée ni commercialisée. Attention à ne pas les confondre.

 
3. COMPARATIF :

Le sucre de canne complet contient tous les nutriments contenus dans la canne à sucre. Une fois traité et raffiné il contient 50 à 60 fois moins de sels minéraux et plus aucune vitamine, tout comme le sucre issu de la betterave sucrière. 

La consommation importante de sucre raffiné provoque des carences en diminuant la part des aliments bénéfiques à la santé.
Aussi, il est conseillé de consommer du sucre de canne, le moins raffiné possible : sucre de canne complet, cassonade, ou sucre roux, afin de bénéficier en plus de la saveur sucrée, des sels minéraux et vitamines qu’il contient. Il est bien meilleur pour la santé que le sucre blanc qui ne contient QUE du sucre !

On peut aussi utiliser le miel pour sucrer les aliments : le miel a un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre blanc. C’est-à-dire qu’on a le même goût sucré avec une plus petite quantité de miel.
De plus, le miel contient de nombreux éléments nutritifs : glucides (78 à 80%), eau (17%), protides (moins de 1%), sels minéraux (de 0.1% à 0.5%. Il faut savoir que les miels foncés sont globalement plus riches quantitativement en matières minérales que les miels clairs), acides organiques, un grand nombre de vitamines, dont les quantités, loin de couvrir nos besoins journaliers, n’en constituent pas moins un appoint non négligeable (vitamines B1, B2, B3 ou vitamine PP, B5, B6, C, et accessoirement les vitamines A, B8, B9, D et K), lipides (corps gras) en infime quantité, de nombreux composés organiques complexes (enzymes, inhibine …), et enfin des grains de pollen qui en signent l’origine botanique.